8種做法簡單的[蒸蛋糕]的食譜~

蒸雞蛋糕



用料  

低筋麵粉	60克
雞蛋	2個（100克）
糖粉	70克

蒸雞蛋糕的做法  

• 雞蛋兩個打入盆中
  
  
• 用電動打蛋器低速打起粗泡
  
  
• 加入70克糖粉
  
  
• 將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化
  
  
• 提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了
  
  
• 篩入60克低筋麵粉
  
  
• 用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻
  
  
• 將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）
  
  
• 鍋中注水，燒上汽後放入模具
  
  
• 蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可
  
  

蒸蛋糕



用料  

大雞蛋	3個
普通麵粉	2/3杯
糖	1/2杯
泡打粉	1/2茶匙
玉米油	2大匙
水	2大匙或牛奶

蒸蛋糕的做法  

• 乾淨的容器里放入雞蛋和糖
  
  
• 用電動打蛋器把雞蛋打成乳白色，撈起后滴落的蛋糊可以寫個8字，不會立即消失
  
  
• 篩入麵粉和泡打粉
  
  
• 然後倒入玉米油和水
  
• 用打蛋器從容器底部起翻拌至無顆粒的糊狀，改用橡皮刀將容器邊上的麵糊刮拌均勻
  
• 倒入抹油的盤子里。（我家沒有小的深盤，只好用了9寸的派盤。）
  
• 放入沸騰的蒸鍋里，大火蒸15分鐘-20分鐘。放涼后即可切片食用
  

香蕉蒸蛋糕



用料  

香蕉肉	230克，A
自發粉	130克，B
蘇打粉	1茶匙，A
細砂糖	85克（因為香蕉本身就甜，所以怕甜的可以適當減少一點糖），B
雞蛋	3個，B
鹽	1/2 茶匙，B
植物油	50克，C

香蕉蒸蛋糕的做法  

• 香蕉壓成香蕉泥
  
  
• 加入蘇打粉攪拌均勻
  
  
• 靜置1小時
  
  
• 1小時后，雞蛋加白糖攪拌均勻
  
  
• 篩入自發粉和鹽
  
  
• 攪拌均勻
  
  
• 加入做法2.的香蕉泥，拌均勻
  
  
• 倒入植物油拌勻后再靜置1小時
  
  
• 將麵糊倒入鋪了烘培紙的模具中
  
  
• 蒸鍋放清水煮開后，放入做法9.，大火蒸40分鐘即可
  
  

南瓜蒸蛋糕 



用料  

南瓜泥	180G
白砂糖	45G
低筋麵粉	45G
雞蛋	2個

南瓜蒸蛋糕的做法  

• 南瓜蒸熟，過篩，取180G南瓜泥
  
• 南瓜泥中加入蛋黃2個，攪拌均勻，形成南瓜糊
  
• 把低筋麵粉過篩，入南瓜糊，攪拌均勻
  
• 2個蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中，用電動打蛋器打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒
  
• 把打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀自下而上成均勻的麵糊
  
  
• 混合均勻
  
  
• 不鏽鋼盆刷一層油，倒入蛋糕糊。震幾下排除空氣。蓋上保鮮膜，冷水上鍋，先大火5分鐘，轉中火33分鐘。
  
• 關火，燜5分鐘，很好脫模
  
  
• 晾涼后吃，比較好吃，入口即化
  
  
• 開吃吧
  
  

小貼士此款蛋糕入口即化，有海綿蛋糕的口感。






櫻花蒸蛋糕 



用料  

雞蛋	2個
綿白糖	20g
低粉	60g
自製櫻花醬	兩勺
鹽漬櫻花	7朵

櫻花蒸蛋糕的做法  

• 雞蛋打入盆中，加入綿白糖，用打蛋器打發至花紋不輕易消失的狀態。
  打完后插入一根牙籤，牙籤不倒就可以了。
  
• 加入過篩好的低粉，快速翻拌均勻，不要畫圈攪拌哈。
  
• 然後加入櫻花醬，快速翻拌均勻。
  
• 將攪拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，放上鹽漬櫻花做裝飾，大火蒸10-12分鐘即可。
  

小貼士鹽漬櫻花先過下水，不然蛋糕表面吃起來會很鹹的……






無油蜂蜜杏仁蒸蛋糕



用料  

低粉	120g
杏仁粉	20g
蜂蜜	適量
牛奶	80ml
土雞蛋	2個
泡打粉	4g

無油蜂蜜杏仁蒸蛋糕的做法  

• 雞蛋打散
  
• 加入牛奶、蜂蜜攪勻
  
• 低粉、杏仁粉、泡打粉混勻過篩至蛋奶液中
  
• 充分攪拌均勻
  
• 開水上鍋，中火蒸25分鐘，牙籤插入拔出后無粘連表示完成
  
• 取出切塊
  

豆香黑糖紅棗蒸蛋糕 



用料  

低筋麵粉	70克
雞蛋	4個
牛奶	60克
黃豆粉	30克
黑糖粉	20克
白糖	15克
紅棗	適量
蜜紅豆	適量
泡打粉	2.5克
植物油	10克
白醋（檸檬汁）	幾滴

豆香黑糖紅棗蒸蛋糕的做法  

• 鍋里加入足量的水大火燒開後轉小火。紅棗去核切碎。低筋麵粉、泡打粉、黃豆粉混合。
  
• 分離蛋黃蛋白，蛋黃打散后加入牛奶、植物油、黑糖粉，攪拌均勻。再加入過篩后的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。
  
• 蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖加入蛋清，打發至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。
  
• 在蛋黃麵糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜，再加入蜜豆和紅棗碎，用同樣手法翻拌。
  
• 混合好的麵糊裝入模具上，輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘左右。蒸好后倒扣至涼不燙手，便可脫模。
  

小貼士1、黑糖其實就是紅糖啦。。感覺說黑糖比較高大上 哈哈！！這裡要用的是粉類狀的不要有結塊，否則麵糊攪拌不均勻。如果有結塊的話，最好把黑糖加到牛奶里用奶鍋加熱並攪拌至無顆粒狀態。
2、因為添加了具有甜味蜜紅豆和紅棗，所以這款的糖量算是比較少的，比較符合個人的口味。嗜甜的童鞋可以加大糖量啦~~






賣萌蒸蛋糕



用料  

鬆餅粉(pan cake power)	100g
蛋	1隻
糖	20g
優格	30g
牛奶	30g
牛油	15g
低筋麵粉	半小匙
食用色素/巧克力，竹炭粉	適量

賣萌蒸蛋糕的做法  

• 拌勻蛋，加入糖。
  
• 加入牛奶及乳酪。
  
• 加入鬆餅粉，拌勻后加入溶化了的牛油。
  
• 舀兩匙基本麵糊，加入少許低粉及分別加入食用色素。
  
• 基本麵糊倒入紙杯至半滿，有色素的麵糊裝入唧袋。在紙杯里畫圖。
  
• 蒸。
  

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