12種好吃到吮手指的[炸雞]做法~ 超好吃~ 已經傳瘋了哦！！！

香辣炸雞翅



用料  

雞翅根	500克
干辣椒	5顆
干辣椒末	1小勺
蒜	1頭
姜	1小塊
香蔥
老抽
生抽
黑胡椒粉
白砂糖	1小撮

香辣炸雞翅的做法  

• 雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜.
  
  
• 將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入腌制好的雞翅炸制.
  
  
• 炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝干油份備用.
  
  
• 繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝干油份備用.
  
  
• 干辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末.
  
  
• 另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香.
  
  
• 加入干辣椒末爆香.
  
  
• 向鍋中加入炸好的雞翅.
  
  
• 加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻.
  
  

小貼士1,對雞翅分開兩次炸制,是因為雞肉不熟會有病菌,所以第一次用溫熱的油來炸雞翅,是為了讓內部的雞肉完全成熟;而第二次用高溫油來炸是為了使得表面炸的酥脆有口感. 
2,雞翅的腌制時間一定要長,這樣才可以入味. 
3,用配料一定要實在,姜,蒜,辣椒用料要足,這樣才夠味.






酥炸雞翅




用料  

雞翅
生粉
雞蛋
橄欖油
生抽
老抽
砂糖

酥炸雞翅的做法  

• 將雞翅洗凈，用刀划兩下
  
  
• 將雞翅放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉，拌勻，腌制半天(腌制時間越長越入味)
  
  
• 將腌制好的雞翅放入蛋液中滾一下
  
  
• 隨即放入粟米粉中均勻的裹粉，用手指輕輕給雞翅加壓，好讓粟米粉附著在雞翅上
  
  
• 電炸鍋洗凈，擦乾，通電，溫度180度，倒入適量的橄欖油
  
  
• 將裹好的雞翅放到抖籃中，然後浸入油中，蓋鍋蓋，炸三分鐘，揭蓋，撈起，放入盤子里，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透（期間要適時的翻面），即可斷電
  
  
• 將抖籃掛好，滴油。  12 放入盤子，上桌后就可美美享用啦
  
  

炸雞塊



用料  

去骨雞腿肉	4大塊
沙拉油（我這次用了花生油炸，特別香，不妨試試）	適量
酒	1大匙
鹽	2小匙
黑胡椒	適量
蒜泥	少許
姜泥	少許
雞蛋	1個
生抽	1/2大匙
澱粉	4大匙

炸雞塊的做法  

• 去骨雞腿肉去除邊上多餘的脂肪后切成一口大小的塊狀，放入料理盆中。
  
  
• 雞肉中加入酒和鹽，磨入黑胡椒，放入蒜泥和姜泥，仔細攪拌均勻后腌制半小時。
  
  
• 腌制完成後，雞蛋打散，加入雞肉裡面，攪拌均勻。再加入生抽和澱粉，混合均勻。
  
  
• 鍋內倒入油，油溫至180度左右，放入雞塊油炸。大約炸至微黃色后出鍋。待全部炸完以後，講油溫加熱至200度左右，再放入雞肉復炸2分鐘，顏色至金黃色。
  
  
• 炸完撈出瀝干一下油份，或者放在廚房紙巾上吸一下油份后裝盤。
  
  

小貼士特別說一下，因為我個人也是生薑大蒜不喜者，所以一般情況我是不吃的，可是磨成泥腌制進去真的吃不出來，只是覺得很香，在口感上是有很大的提升。真的很怕的少放點就行。






肯德基炸雞腿



用料  

麵粉
香辣炸雞粉
料酒

肯德基炸雞腿的做法  

• 將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
  
• 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕划幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
  
• 放入預先調製好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
  
• （麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 
  上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
  
• 裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
  
• 然後放入《炸醬粉+水》的混合液裡面，取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好后魚鱗就會出現。
  
• 裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
  

美國南方炸雞（Fried Chicken）





用料  

雞肉	幾塊
原味酸奶	2杯
中筋麵粉	1杯
泡打粉	3小勺（tsp.）
鹽	1小勺（tsp.）
鹽	再半個小勺（tsp.）
黑胡椒粉	1小勺（tsp.）
大豆油

美國南方炸雞（Fried Chicken）的做法  

• 先把一小勺鹽和一小勺胡椒粉撒在雞肉上
  
  
• 把雞肉放一個保鮮袋裡或者相對淺的盤子里
  
  
• 把酸奶倒進去，封上
  
  
• 然後放冰箱放兩個小時，讓肉吸取一下酸奶
  
  
• 在一個小碗里拌麵粉、泡打粉和半小勺鹽（泡打粉是用來讓雞肉外面的皮變得有一點質感，如果不想放的話可以不放）
  
  
• 把粉倒到一個盤子里
  
  
• 雞肉拿出來
  
  
• 在粉里拖一拖
  
  
• 第二步，在一個平底鍋里放油，深度要三厘米左右。然後開中火
  
  
• 等到油的溫度到了180度慢慢把兩塊雞肉放進去
  
  
• 蓋上，炸6分鐘
  
  
• 拿下蓋子再炸9分鐘
  
  
• 把肉塊翻過來
  
  
• 蓋上，再炸6分鐘
  
  
• 再拿下蓋子、炸5到9分鐘
  
  
• 最後從鍋里拿出來放一邊
  
  
• 下面用一樣的步驟炸其它肉塊
  
  

糖醋脆皮炸雞



用料  

雞	大腿一根
鹽	一小勺
澱粉	一大勺
雞蛋	兩個
麵包糠
番茄醬	兩湯勺
蒜數瓣

糖醋脆皮炸雞的做法  

• 雞大腿剁成小份，放入水中浸泡一會。
  
  
• 洗凈雞腿肉後放入大碗中，放一勺鹽，與雞腿肉翻扮均勻，使其充分入味。
  
  
• 加入澱粉翻扮均勻。
  
  
• 打入兩個雞蛋，與澱粉一起翻扮均勻。
  
  
• 將麵包糠放在一個大盤裡，將掛了糊的雞腿肉放在盤裡蘸取麵包糠，兩面都要蘸均勻。
  
  
• 將所有的雞腿肉都蘸好麵包糠後放入油鍋中炸制金黃色出鍋。炸的時候注意，先小火炸制，讓雞腿肉 
  充分熟透，然後再開中火或大火，讓麵包糠上色，成至金黃色。
  
  
• 準備兩大勺番茄醬，蒜瓣切粒。另起一鍋，倒入番茄醬，翻炒出香味。
  
  
• 倒入炸好的雞腿肉，翻扮，使其充分與番茄醬混合。
  
  
• 最後加入蒜粒即可出鍋。
  
  
• 祝大家好胃口喔
  
  

小貼士三尼小貼士： 

1）我買的雞大腿肉的時候拜託服務員幫我剁好了，大家買肉的時候也事先讓人家幫 
你剁好這樣操作起來就方便多了。 

2）炸雞的時候一定要注意，因為麵包糠遇油遇熱就很容易上色的，但雞腿肉也不是特 
別容易熟的那種，所以先小火炸肉，炸的差不多的時候改大火，這樣肉也熟了，麵包糠 
的顏色也就出來了。






美式炸雞翅



用料  

------材料------
雞中翅	6隻
麵粉	10g
生粉	10g
泡打粉	2g
雞蛋	1個
------ 調味料 ------
辣椒粉	2g
蒜	1瓣
黑胡椒碎	2g
鹽	2g
料酒	3ml

美式炸雞翅的做法  

• 蒜切碎。
  
  
• 在碗中將雞翼加入辣椒粉，胡椒碎，鹽和料酒。倒入蒜蓉，混合均勻。腌制30分鐘。
  
  
• 將麵粉同胡椒碎，鹽混合。
  
  
• 在雞翼外沾上一層準備好的麵粉。
  
  
• 打蛋。
  
  
• 在雞翼外再沾一層蛋液。
  
  
• 最後再沾一層麵粉。
  
  
• 放入鍋內油炸。
  
  
• 至雙面金黃后取出，用廚紙吸干多餘油分。
  
  
• 裝盤。
  
  

極品干炸雞塊 



用料  

小雞
淡醬油	550ml
水	250ml
砂糖	30g
鹽	15g
燒酒	200ml
麻油	30cc
生薑泥
蒜泥
澱粉
腰果

極品干炸雞塊的做法  

• 首先來了解普通炸雞和干炸雞之間的區別，有請日本炸雞協會會長安久鐵兵先生，普通炸雞和干炸雞之間有明顯的區別，干炸雞是腌制過的，讓肉有了味道再炸，而炸雞是讓掛粉有味道的。
  
  
• 北海道干炸雞，叫做ザンギ。
  
  
• 調味也和普通的炸雞不同，加入了醬油和大蒜。
  
  
• 新瀉半炸雞翅。
  
  
• 將小雞對半切開，掛粉油炸，再用咖喱調味。
  
  
• 再來一張圖。
  
  
• 長野山賊炸雞
  
  
• 醬汁里會放很多醬油和大蒜，油炸之後放在捲心菜上。
  
  
• 好吃！
  
  
• 多汁！
  
  
• 切入正題，學做炸雞！首先從選擇雞肉開始，要做出來極品的干炸雞塊，腿肉柔軟多汁，胸肉清淡美味，不過老闆推薦買一整個雞。
  
  
• 選雞的要點（哪裡不太對）：選用小雞。
  
  
• 不只做一種口味，打算做標準的。
  
  
• 加入了堅果的。
  
  
• 咖喱味道的。
  
  
• 製作醬汁的材料們。
  
  
• 全部倒在一個容器里。
  
  
• 上火煮制沸騰。
  
  
• 關火撇去浮沫，將湯放至冷卻，加入麻油。
  
  
• 這就是基本炸雞和堅果炸雞的醬汁啦。
  
  
• 加入生薑泥和蒜泥的咖喱醬汁。
  
  
• 處理雞，圖片看的很清楚了，分成腿、胸、翅膀、身體四部分。
  
  
• 還要切的再小一點，用斬的！（陽江十八子在手！）
  
  
• 斬的時候要一刀斃命！骨頭一下子沒斬斷再補刀不好哦。
  
  
• 骨頭在裡面可以防止肉炸后縮小，沒骨頭的地方，隔1cm左右切一刀，也是防止肉炸后縮小。
  
  
• 醬汁拌勻之後倒到雞肉里。
  
  
• 腌制的過程中不能捏哦，要用手整體攪拌。請秀出佛山無影手！
  
  
• 因為如果浸透了，鹽分會讓雞肉出水，吃起來就沒有那麼多汁了。
  
  
• 掛粉的方法，用手捏澱粉。
  
  
• 灑到肉上，輕輕攪拌。
  
  
• 一次不能撒太多，要一點一點的加，這樣雞肉表面才會有一層好吃的外殼。
  
  
• 掛好之後及時開炸，不然澱粉會變的粘稠，外殼會容易脫落。
  
  
• 180℃炸，用的是普通的色拉油。
  
  
• 炸之前後溫度差越小，成品就越好吃。
  
  
• 所以一次不能下太多，一開始的溫度最好是200℃左右。
  
  
• 堅果炸雞的澱粉要少一些，為了掛住堅果碎，醬汁要更濃稠一些。
  
  
• 將腰果切碎，裹在雞肉上，開炸。
  
  
• 咖喱雞塊就是腌制好了之後加入咖喱粉先攪拌，再加入澱粉。
  
  
• 如果三個一鍋炸，記得咖喱雞塊放在最後哦。
  
  
• 炸雞塊的時候，前15秒不要動它，不然外殼會脫落。
  
  
• 炸的時候時不時的讓它和空氣接觸一下，顏色會變的更好看。
  
  
• 一般炸6-8分鐘就可以了，如果一下子就浮上來了，就可以了。
  
  
• 雞肉浮上來之後還有一個要點，要再炸一小會兒，大概5秒，這樣冷卻了還是脆的。
  
  
• 真好看！
  
  
• 完成了！
  
  
• 芥末醬，芝麻鹽，辣椒醬！沾著吃！
  
  
• 好看！
  
  
• 沾著吃！
  
  
• 真好吃！
  
  
• 多汁！
  
  
• 咖喱的！
  
  
• 堅果的！
  
  
• 配辣椒醬！
  
  
• 好吃！
  
  
• 告白了！
  
  

椒鹽炸雞翅



用料  

雞中翅	六個
味好美炸雞粉	半包
辣椒粉
椒鹽
油

椒鹽炸雞翅的做法  

• 將雞中翅洗凈，用刀切幾個口子，在雞翅表面抹一層辣椒粉（如果不喜歡辣的可以抹一點鹽，或者口味清淡的可以什麼都不抹）放置十五分鐘
  
• 將雞中翅放入炸雞粉中，將粉充分裹在雞翅上
  
• 鍋中放油（剛過雞翅最好），燒熱至六或七成熟
  
• 將雞翅下鍋，把火調小，這樣炸出來的顏色才會金黃金黃的，否則火大了雞翅就不能熟透，顏色也好看
  
• 兩面炸至金黃色，大約5分鐘左右
  
• 入盤前在吸油紙上過一下，沒有那麼油膩，放入盤中
  
• 在雞翅表面撒上椒鹽，完成
  

小貼士雞翅要划刀口，比較容易入味和熟透；油溫要掌握好；






酥炸雞腿



用料  

小雞腿
姜蒜末
料酒
五香粉
澱粉
雞蛋

酥炸雞腿的做法  

• 雞腿洗凈去骨，磕入雞蛋，用料酒，五香粉，薑末，蒜末腌制一小時以上
  
• 倒入澱粉攪拌，至於澱粉的量能成糊狀掛在雞腿上即可。
  
• 倒油入鍋，油熱挨個下鍋炸至金黃即可。
  

小貼士個人覺得薑末多點很好吃。嘻嘻






咖喱炸雞 



用料  

翅根	10個
咖喱粉	4湯勺
料酒	適量
雞蛋	1個
姜
鹽，雞精
麵粉	1小碗
蔥蒜粉	1小勺

咖喱炸雞的做法  

• 將翅根洗凈，瀝干水分，放入2勺咖喱粉，適量料酒，薑片，姜蒜粉，和雞蛋抓勻，腌制半個小時左右，如果可以時間更長更入味。
  
• 將麵粉與2湯勺咖喱粉拌勻備用
  
• 空氣炸鍋200度預熱5分鐘，然後取出炸筐，將腌制好的翅根沾上步驟2的麵粉，裹勻，放入炸筐中。200度15分鐘即可，期間可以取出翻面，晃動2-3次，使受熱均勻。
  

小貼士翅根也可以換成翅中，雞塊，都可以。






五香炸雞翅 



用料  

雞翅中	12個
洋蔥	1/3個
蒜	3瓣
辣椒粉
鹽
雞精
白鬍椒粉
五香炸雞粉	1包

五香炸雞翅的做法  

• 蒜切碎，洋蔥切絲。雞翅中洗凈控干，用刀在兩面划幾下方便入味。
  
• 雞翅中用適量鹽、辣椒粉、雞精和白鬍椒粉拌勻按摩一下，再拌入蒜和洋蔥，放入保鮮盒隔夜腌漬入味。
  
• 腌好的雞翅放入買現成的五香炸雞粉中均勻裹一層粉，用手指按實一些。
  
• 鍋內熱能蓋住雞翅中分量的油，大火至6成熱時，放入雞翅中炸，表皮稍變硬時（很短時間，十幾秒左右），調到中小火炸至表皮變成棕黃色（約5-8分鐘）即可。
  

想要阅读更多好的文章就按这里吧！

http://zh.buzzhand.com/qiwenqushi

看更多

下一頁

香港公司百科: 家居 親子 進修 美容 結婚 愛情 旅遊 音樂 網站 電腦 寵物 設計 飲食 送禮 商業 貸款 汽車 健康 運動

重要聲明：本網站是以即時上載留言的方式運作，Hothk.com網站對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。Hothk.com網站有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。