【臘腸健康】其中一款超高鈉標準4倍!檢測市面臘腸

臘腸的主要成份為肉、砂糖、豉油、玫瑰露酒、腸衣、鹽等,即使「細細條」但熱量驚人,全屬高鈉高肪高糖。香港進入冬季、新年是吃臘味的季節,應節食品如蘿蔔糕、芋頭糕亦會用上一孖孖的臘腸作材料。縱然油花輕溢,甜香回味的臘腸香糯可口,但醃製食物含大量鈉質,多吃容易墮入健康陷阱,患高血壓的人士宜多加留意。

臘腸高鈉高脂 安記熱量最高1條=1.2碗飯

記者隨機抽檢6個品牌11款市售的包裝臘腸,比較當中的熱量、脂肪、糖分及鈉含量,以每100克作比較,發現全屬高鈉高糖,8成高脂,食用一條的熱量已相當於一碗飯。臘腸的主要成分為肉、砂糖、豉油、玫瑰露酒、腸衣、鹽等,即使「細細條」但熱量驚人。在11款樣本中,「安記瑤柱臘腸皇」熱量最高,每100克為590千卡,若以每食用分量(50克)計算,食用一條的熱量為295千卡接近1.2碗飯。

最高脂最低脂相差約2.4倍 安記1條=3.1茶匙油

臘腸利用肥和瘦的豬肉製成,脂肪量亦不容忽視。據食物安全中心的資料,每100克的食物,脂肪多於20克(約4茶匙油)便屬高脂食物,攝取過量高脂及高糖食物,不但令體重增加,過胖也是增加罹患心腦血管疾病、肥胖及誘發二型糖尿病的因素之一。

比較11款臘腸,發現脂肪含量最高是「安記珍品臘腸皇」,每100克含39.5克(約7.9茶匙油)。相比脂肪含量最低的兩款「御品皇粒粒臘腸」、「榮華家庭裝精選臘腸」每100克含16.6克脂肪,兩者相距約2.4倍。假如以每食用分量(40克)計算,食用一條「安記珍品臘腸皇」已攝取15.8克脂肪(約3.1茶匙油),超過衛生署建議成年人每日可攝取的添加油分分量(少於6-7茶匙)。

請按圖看包裝臘腸營養成分(由熱量含量最低至最高排列):

包裝臘腸營養成分
包裝臘腸營養成分
包裝臘腸營養成分
包裝臘腸營養成分
包裝臘腸營養成分

+18

高鈉食物易致高血壓 樓上臘腸1條已近日上限一半

長期攝取高鈉食物,容易引致高血壓、水腫等問題及增加腎臟負擔。據食安中心指引,每100克食物含超過600毫克鈉(1.5克鹽)則屬於高鈉食物;而世界衞生組織建議成人每日應攝入少於2000毫克鈉,即1平茶匙約5克的鹽。在11款樣本中,以「樓上精選臘腸」的鈉含量最高, 每100克含2474毫克,以單位每條(40克)計算其鈉含量為989.6毫克,進食1條已接近世衞建議的每日上限一半。

臘腸平均每100克鈉含量為1805毫克,進食1條已接近世衞建議的每日上限一半。(資料圖片)

臘腸平均每100克鈉含量為1805毫克,進食1條已接近世衞建議的每日上限一半。(資料圖片)

健康吃臘味2貼士 臘腸每次最多可以吃多少?

農歷新年期間難免會接觸含有臘味的菜式,著實難以抗拒。營養學家Mellissa Cheung曾接受訪問提出2個健康吃臘味的貼士,(1)建議每次進食最多一條臘腸或鴨膶腸,因為當中的脂肪、鈉及糖分比例較高。她指每一條臘腸或膶腸大約是36克,熱量大約176-193千卡,相等於差不多半碗白飯的熱量,食用後或需急步行30分鐘才能抵銷一整條的卡路里。此外,一條的糖分約7.4克;鈉含量約687毫克,差不多是每日上限的1/3。

至於臘肉,Mellissa指其脂肪含量比臘腸膶腸更高,(2)建議每次進食少過三片較為理想。

營養學家Mellissa 建議每次進食最多一條臘腸或鴨膶腸,避免攝取脂肪、鈉及糖分。(資料圖片)

營養學家Mellissa 建議每次進食最多一條臘腸或鴨膶腸,避免攝取脂肪、鈉及糖分。(資料圖片)

成人每天最好不超過攝取多少鈉質?

世界衞生組織建議成人每日應攝入少於2000毫克鈉,即1平茶匙約5克的鹽。長期攝取高鈉食物,易令身體水分滯留導致水腫,增加血液循環的負荷,長遠令血壓升高引致高血壓,誘發冠心病或心臟病等風險。

攝取過多鈉質會有什麼影響?

長期攝取高鈉食物,容易引致高血壓、水腫等問題及增加腎臟負擔。

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