豆腐的問題?
問:看到網路文章提到女人吃過量豆腐 有3大危害！ 1. 增加腎臟負擔：人吃進體內的植物蛋白質經過代謝， 最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。 人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降， 此時若不注意飲食，大量食用豆腐， 攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，不利於身體健康。 2.引起消化不良： 豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸， 其比例也接近人體需要。但一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 3.促使痛風發作： 豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。 由此可見，常吃豆腐不一定有益健康， 很可能成為傷腎食物，吃豆腐危害可要小心！
這是真的嗎?
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答: 1. 任何蛋白多吃了都會對腎臟造成負擔，但目前醫學報導顯示動物性蛋白吃多了更傷腎，更容易讓腎功能惡化。 人體蛋白質需要量其實不多，飲食卡路里的10-15%就夠了。所以無需吃太多豆腐。
我們人體的蛋白質來源最好多元化，從各式各樣的堅果、豆類、全穀類、全麥類等均勻的攝取，而不是只有從豆腐裡得到蛋白質，當然也無須攝取過多。
2. 豆腐阻礙鐵的吸收是因為豆腐裡的碳酸鈣，鈣會影響鐵的吸收。黃豆本身也會影響鐵質的吸收，但身體很聰明，當我們真正缺鐵的時候，我們對鐵質的吸收率會增加，當我們無須鐵質時，我們吸收率會降低。
停經後的婦女和男性一般不會缺鐵，除非有腸胃道出血，或者有其他出血問題，所以不需要特別強調鐵質的吸收。黑豆和紅豆的鐵質含量很不錯，可以適當的攝取。我有時候也會買黑豆豆腐代替一般的黃豆豆腐。但大多數我自己會發不同豆類的芽菜，省錢、方便、又營養健康。而且發過芽的豆類已經部分分解消化了，所以比較不會引起腹脹、腹瀉等症狀。
3. 豆類的確嘌呤(普林)較多，所以有痛風的人不應該多吃，但痛風的基本問題是來自腎功能較差，應該設法改善腎功能，而不是完全靠飲食調整，或避免吃所有的豆類。
這是真的嗎?
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答: 1. 任何蛋白多吃了都會對腎臟造成負擔，但目前醫學報導顯示動物性蛋白吃多了更傷腎，更容易讓腎功能惡化。 人體蛋白質需要量其實不多，飲食卡路里的10-15%就夠了。所以無需吃太多豆腐。
我們人體的蛋白質來源最好多元化，從各式各樣的堅果、豆類、全穀類、全麥類等均勻的攝取，而不是只有從豆腐裡得到蛋白質，當然也無須攝取過多。
2. 豆腐阻礙鐵的吸收是因為豆腐裡的碳酸鈣，鈣會影響鐵的吸收。黃豆本身也會影響鐵質的吸收，但身體很聰明，當我們真正缺鐵的時候，我們對鐵質的吸收率會增加，當我們無須鐵質時，我們吸收率會降低。
停經後的婦女和男性一般不會缺鐵，除非有腸胃道出血，或者有其他出血問題，所以不需要特別強調鐵質的吸收。黑豆和紅豆的鐵質含量很不錯，可以適當的攝取。我有時候也會買黑豆豆腐代替一般的黃豆豆腐。但大多數我自己會發不同豆類的芽菜，省錢、方便、又營養健康。而且發過芽的豆類已經部分分解消化了，所以比較不會引起腹脹、腹瀉等症狀。
3. 豆類的確嘌呤(普林)較多，所以有痛風的人不應該多吃，但痛風的基本問題是來自腎功能較差，應該設法改善腎功能，而不是完全靠飲食調整，或避免吃所有的豆類。
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