香港糕餅界老字號聖安娜餅屋（Saint Honore Cake Shop）最近「大動作」引發熱議！上週五（2025年8月29日），聖安娜在太子協成行中心開設全新概念店，不僅繼續販售招牌麵包、西餅，還首度跨界推出韓式兩餸飯！每日早上11時起供應，主食可選飯或麵，搭配海帶豆腐湯，原價68元，新店開張優惠僅50元。菜式包括吉列炸雞蛋豬排、泡菜煎餅、甜辣豬肉、醬炸雞塊等，顧客還可單買「淨餸」，如豬肉煎餃、泡菜煎餅等，每款3件38元。此外，店內提供堂食座位及新鮮製作的特色三文治和披薩，令人眼前一亮！
這一轉型正值香港餐飲業「結業潮」陰霾籠罩，繼大班麵包西餅全線結業後，聖安娜此舉被視為求生新策略。然而，網民對此反應兩極，有人叫好創新，有人質疑「係咪執笠先兆」？
- 時間：2025年8月29日
- 地址：香港太子協成行太子中心
- 詳情：聖安娜餅屋推出全新概念店，主打韓式兩餸飯，每日11時供應，原價68元、新開張優惠50元，附送海帶豆腐湯，並提供堂食座位。
網民熱議：創新還是「執笠」警號？
事件在Facebook「香港兩餸飯關注組」掀起熱烈討論。不少網民對聖安娜的轉型表示驚訝，稱讚其勇於創新：「$50包湯有堂食，抵食！」「韓式兩餸飯好有新意，試過泡菜煎餅真係唔錯！」更有網友表示，聖安娜的品牌效應可能吸引內地網紅來港打卡，推高流量。
然而，也有網民唱衰，認為糕餅店轉賣兩餸飯是「不務正業」。有留言指出：「賣得好好的蛋撻同月餅，點解要去搞亂七八糟嘅兩餸飯？」「睇怕係結業潮下掙扎，試水溫都未必救到！」更有網友直言：「連鎖餅店都做兩餸飯，香港飲食業真係咁慘？」這些討論反映了公眾對聖安娜轉型的期待與擔憂並存。
專家解讀：糕餅非必需品，兩餸飯搶救市場
經濟學者李兆波分析，香港糕餅市場競爭激烈，街坊小店、日本品牌及新興連鎖層出不窮，聖安娜的冰皮月餅雖是皇牌，但作為時令產品難以支撐全年業務。他指出：「返工日日都要食飯，食飯係必需品，但麵包西餅月餅唔係必需品。」聖安娜進軍兩餸飯市場，意在開拓更穩定的消費需求，同時趁中秋節前推廣月餅與兩餸飯，最大化宣傳效果。
恒生大學市場學系高級講師殷暉則表示，聖安娜此舉可能是「試水溫」。將全線134間門店（香港110間、廣州10間、澳門14間）改裝成兩餸飯店需大量資源及符合食環署牌照規定，因此先在太子新店試行，若市場反應良好，未來或擴展至其他分店。殷暉補充，聖安娜的品牌知名度有望吸引內地旅客及網紅打卡，特別是兩餸飯作為香港特色平價美食，具備「深度遊」吸引力。
市場背景：結業潮與兩餸飯熱潮
近年香港餐飲業面臨嚴峻挑戰，結業潮席捲多個行業。大班麵包西餅全線結業便是警號，顯示傳統糕餅市場飽和且利潤空間收窄。與此同時，兩餸飯因其平價、便捷的特點，成為香港人日常用餐的熱門選擇。據報導，香港各區兩餸飯店「成行成市」，甚至便利店、茶餐廳等也紛紛「踩過界」賣兩餸飯，反映市場需求強勁。聖安娜此時進軍兩餸飯，無疑是看準這一趨勢，試圖在競爭中突圍。
聖安娜自1972年於跑馬地開設首店，至今已發展為香港最大連鎖餅店之一，擁有橢圓形牛油蛋撻、冰皮月餅等招牌產品。2025年中秋節前，其月餅早鳥優惠低至55折，顯示品牌仍積極拓展節日市場。然而，轉型兩餸飯是否能為聖安娜注入新活力，仍需時間檢驗。
韓式自選便當賣點多元 菜式週週更換 提供堂食座位
這間聖安娜太子店除了現場新鮮烘焙麵包、特色三文治及披薩外，重點推出的「兩餸飯」包括多達十多款韓式菜式，如泡菜煎餅、吉列炸雞蛋豬排、醬炸雞塊、泡菜炒飯、甜辣豬肉、豬肉煎餃及南瓜煎餅等，讓顧客自選兩款主菜搭配白飯或雜菜粉絲，並送每日例湯海帶豆腐湯，另有飲品可加購。店內設約十個堂食座位，方便客人堂食或外賣。
學者認為試水溫求生 擴展兩餸飯或為存活關鍵
面對糕餅市場競爭激烈及市況轉差，市場及經濟學專家分析，聖安娜此舉是積極求變的策略。一名市場系高級講師表示，全線門店改裝為兩餸飯店需投入大量資源，初期只會「試水溫」，若反應理想將考慮擴充至其他分店。經濟學者李兆波則指出，麵包、糕餅及月餅為非必需品，而飯食是日常必需，聖安娜藉此拓展必需食品市場，配合中秋節推出雙線促銷，擴大宣傳效益。
顧客評價食物質素及價格 競爭力仍待觀察
有顧客認為聖安娜兩餸飯質素「OK」，認為韓式風味在本地兩餸飯市場中別具一格，但價格較市面其他兩餸飯稍高，且分量中等，是否能長期吸引食客仍是未知數。有食客表示，雖然價格落在合理範圍，但希望未來可延伸更多菜式及增加配套吸引力。
聖安娜的未來：轉型成功還是曇花一現？
聖安娜太子新店的韓式兩餸飯試驗，究竟是品牌創新的成功一步，還是結業潮下的無奈之舉？網民的熱議、學者的分析，以及市場的現實壓力，都指向一個問題：傳統糕餅店如何在變幻莫測的香港餐飲市場中找到新出路？$50的優惠價格與堂食體驗或許能吸引初期客流，但能否長期留住顧客、帶動其他分店轉型，仍是未知數。
隨着消費者飲食習慣及市場需求變化，連鎖餅店聖安娜大膽轉型嘗試多元化經營，既是商業應變，也是對市場的敏感回應。新開的韓式兩餸飯店能否在競爭激烈的市場中站穩腳跟，並引領更多同行開拓新方向，值得社會關注。
